檸檬酸是化學中間體,在食品和醫學上用作多價螯合劑。也可用于香料或作為飲料的酸化劑。
檸檬享有“西餐之王”的美譽,可以用做調味劑,其具有很強的殺菌作用,對食品衛生很有好處。檸檬有清香氣味,可以用其制作涼菜,不僅能增進食欲,也美味爽口。用于食品加工檸檬酸常常作為酸化劑、pH緩沖劑來防腐,同時改善食品的感官性狀,磷物質的消化吸收,促進體內鈣和增強食欲。
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